Рецепт от свекрови. Правильные вареники с картошкой

Балуйте родных. Ингредиенты: тесто: мука высшего сорта — 2 ст. яйца — 2 шт. вода — 125 мл, масло растительное — 2 ст.л. соль — по вкусу (~0,5ч.л.) начинка: картофель — 1 кг, лук — 1 кг, масло растительное, соль, черный перец молотый. Приготовление: В миску высыпаем стакан муки.

Взбиваем яйца с растительным маслом, добавляем соль. Вливаем сильно подогретую воду в яично-масляную смесь и непрерывно взбиваем венчиком. Быстро выливаем всю смесь в миску с мукой , перемешиваем и ставим на огонь, не переставая мешать прогреваем тесто. Снимаем с

Огня, добавляем второй стакан муки (при необходимости добавляем ещё муки). Вымешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку на полчаса. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Отвариваем картофель в мундире, очищаем, делаем пюре, солим, перчим и

Добавляем 1/2 жаренного лука. Перемешиваем. Раскатываем тесто, выдавливаем стаканом кружочки, кладем на серединку начинку и лепим вареники. Отвариваем вареники в кипящей подсоленной воде. Выкладываем готовые вареники в тарелку и посыпаем жаренным луком. Приятного аппетита.