Сдобное тесто для пирожков и булочек. Лучше не найти

Это тесто меня ещё не подводило. Выпечка из этого теста остаётся мягкой несколько дней. Ингредиенты: Мука 800 г. Дрожжи свежие 20 г. Молоко 200 мл. Вода 200 мл. Сахар 80 г. Соль 1 ч.л. Масло сливочное 100 г. Желтки 4 шт.(или 2 яйца) Приготовление сдобного теста: В миске соединяю дрожжи, сахар, соль и заливаю все тёплым молоком разбавленным с водой. Жидкость должна быть не холодной и не горячей, а именно тёплой. Идеальная температура 36-38 градусов.

Хорошо все перемешиваю и добавляю желтки. На желтках тесто получается нежней. Дальше, постепенно начинаю добавлю просеянную муку. Когда тесто получилось густым, добавляю мягкое сливочное масло. Вмешиваю масло в тесто и подсыпаю ещё муку. Когда получилось тесто собрать в комок, переношу его на стол. На столе вымешиваю около 10 минут.

Вначале тесто будет очень липким. Но постепенно оно перестанет липнуть к рукам и к столу. Главное запастись терпением. Чтобы тесто отлипало от стола, можно помочь себе шпателем. Тесто перекладываю в посуду смазанную маслом и накрываю сверху плёнкой или полотенцем. Убираю в тёплое место без сквозняков. Идеальная температура в помещении 22-25 градусов. Тесто должно увеличиться в два, три раза. После этого из теста можно приготовить булочки или пирожки.