Трёхцветный кекс с маскарпоне, кофе, какао и шоколадной глазурью

Оригинальный рецепт трёхцветного кофейно-шоколадного кекса, в тесто для которого добавляется маскарпоне. Украшается кекс шоколадной глазурью, которая прекрасно сочетается с насыщенным вкусом кекса. Ингредиенты: Сыр сливочный (маскарпоне) — 250 г Яйца — 3 шт. Сахар — 190 г Мука — 350 г + по мере надобности Разрыхлитель — 10 г Соль — 1 щепотка Молоко — 70 мл Кофе растворимый — 20 г Какао-порошок — 10 г Вода (кипяток) — 30 мл Для глазури: Шоколад тёмный — 100 г Сливки 35% — 60 мл

Вскипятите воду (понадобится 30 мл кипятка). Первым делом подготовьте добавки в тесто, которые и будут определять цвет. В одну чашку отмерьте 40 мл молока. Во второй чашке соедините 30 мл кипятка и 5 г растворимого кофе. Перемешайте до растворения. В третью чашку всыпьте 15 г растворимого кофе и 10 г какао-порошка. Влейте 30 мл горячего молока и заварите смесь. Тщательно перемешайте.

Теперь приготовьте тесто. Соедините в миске яйца и сахар. Взбейте венчиком или миксером до растворения крупинок сахара и светлой пышной массы. Добавьте маскарпоне и щепотку соли. Снова взбейте смесь.

Муку (чуть больше 2-х стаканов ёмкостью 250 мл) соедините с разрыхлителем и просейте в яичную смесь. Тщательно перемешайте. Смесь получается густая, на поверхности остаются бороздки от венчика.

Разделите тесто на три равные части. В каждую часть теста влейте одну из добавок и тщательно перемешайте. Получится три цвета теста: белое, светло-кофейное и тёмно-шоколадное. Шоколадное тесто получилось гуще. Отрегулируйте густоту остальных частей теста, добавив по 1-2 ст. ложки муки.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментом. Чтобы перестраховаться, я использовала две прямоугольные кексовые формы размерами 26х11 см и 20х12 см.

Постепенно заполните форму тестом, поочерёдно выкладывая по столовой ложке каждого цвета в шахматном порядке. Учитывайте чередование цветов, выкладывая следующий слой. Выпекайте кофейно-шоколадный кекс с маскарпоне при температуре 175-180 градусов 50-55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из кекса сухой.

Приготовьте глазурь. Сливки подогрейте до горячего состояния (например, в микроволновке) и залейте ими кусочки шоколада. Подождите, пока шоколад растает, а затем тщательно перемешайте лопаткой.

С помощью лопатки нанесите глазурь на поверхность кексов. Оставьте кексы на 2-3 часа, чтобы глазурь полностью застыла. Спустя время нарезаем кексы ломтиками и подаём к столу. Трёхцветный кекс с маскарпоне, кофе и какао — несложно, вкусно, красиво.