Вкусное тесто для пирожков: проверенные способы приготовления

Бывает, хочется бабушкиных пирожков, как в детстве! Тут главное — не прогадать с тестом. Вот несколько  проверенных рецептов приготовления такого теста. 1.Быстрое тесто на кефире Ингредиенты: 1. Кефир 1% — 1 стакан 2. Растительное масло — 0,5 стакана 3. Мука- 3 стакана 4. Сухие дрожжи — 1 пакетик 5. Сахар — 1 ст. ложка 6. Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить быстрое тесто на кефире: Слегка разогрейте один стакан кефира. Добавьте в него полстакана растительного масла. Параллельно смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Жидкие ингредиенты постепенно вливаем в сухие, размешивая, например, вилкой.

Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тепле. Вот теперь черед интенсивного и продолжительного вымешивания теста руками до эластичного и нелипкого состояния. Как только оно станет таковым, оставьте на 40-45 минут подниматься — в тепло и под полотенце. 2.Воздушное тесто для пирожков на дрожжах Ингредиенты: 1. Сметана 10%, сливки 15%, молоко 2,5% — по 250 гр. 2. Сахар — 2 ст. ложки 3. Соль 4. Яйцо — 1 шт. 5. Растительное масло — 2 ст. ложки 6. Мука — 1,2 кг. 7. Сухие дрожжи — 1 пакетик

Как приготовить воздушное тесто для пирожков на дрожжах: Смешайте в равных пропорциях сметану (10%), сливки (15%) и молоко (2,5%). Чуть-чуть подогрейте смесь. Добавьте в нее сахар, соль, яйцо и рафинированное растительное масла. Муку подсыпайте порцию за порцией. В первую порцию муки не забудьте подмешать 10-граммовый пакетик сухих дрожжей
Тесто нужно будет хорошенько вымесить, на что уйдет не меньше 15 минут .

Получившийся шар кладете в большую кастрюлю, накрываете полотенцем — и в тепло. Когда оно увеличится в объеме в два раза, нужно вынуть, обмять положить обратно и снова дождаться двукратного «роста». Теперь можно раскатывать и запечатывать начинку.

3.Тесто для пирожков на опаре Ингредиенты: для опары: 1. Сливочное масло — 100 гр. 2. Молоко — 1,5 стакана 3. Быстрые дрожжи — 1 пакетик 4. Сахар — 1 ст. ложка 5. Мука — 2 ст. ложки для теста: 1. Яйца — 4 шт. 2. Сахар- 1 ст. ложка 3. Соль — по вкусу 4. Сметана — 1 ст. ложка 5. Мука — 700 гр. 6. Сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить тесто для пирожков на опаре: Приготовление теста на опаре — почти ритуал, который займет у тебя пару часов. Результат обещает впечатлить. Итак, приступим. Сначала растопим сливочное масло и оставим его остывать. Потом возьмемся за опару: подогреем молоко, растворим в нем дрожжи, добавим 1 столовую ложку сахар и муку. Оставим опару в тепле под бумажным полотенцем на 15 минут.

Теперь тесто. Тем временем слегка взобьем яйца с ложкой сахара, солью (по вкусу) и ложкой сметаны. Если опара поднялась и уже успела осесть и покрыться мелкими трещинками, значит, она готова. Вводите в нее яичную смесь и постепенно подмешивайте муку , а в конце — сливочное масло, заблаговременно растопленное. Не переборщите с мукой — тесто должно быть эластичным и тягучим. Когда оно станет таким, поставьте его в тепло, накрыв полотенцем, и дайте подняться дважды. Оно готово — лепите пирожки.

4.Творожное тесто для жареных пирожков. Для изготовления миниатюрных жареных пирожков есть проверенный годами рецепт. Ингредиенты: 1. Творог — 2 пачки 2. Яйца — 4 шт. 3. Сметана — 4 ст. ложки 4. Сода — 1,5 ч. ложки (погасить сметаной) 5. Растительное масло для жарки. Как приготовить творожное тесто для жареных пирожков: Нужно взять творог , яйца, сметану и все это как следует растереть. Соду погасить сметаной, добавить в тесто и постепенно вмешивать муку.

Нужно чтобы тесто вышло не тугим и не слишком липким. Нарезаем тесто на кусочки, раскатываем довольно тонко, начиняем и жарим на слегка подсоленном масле. Особо продвинутые хозяйки используют для «подъема» теста не металлические кастрюли или стеклянные миски, а деревянные кадушки с деревянной же крышкой. У дерева низкая теплопроводность. Хотите ускорить подъем теста — воткните в него 3-4 длинных соломинки для коктейля. Воздух будет поступать и выходить быстрее.

Некоторые ставят тесто «на подход» в духовку, слегка разогрев ее, другие используют «теплый пол», либо рядом с батареей. Вынув из духовки, обмажьте пирожки сливочным маслом, накройте сначала фольгой, потом — полотенцем и дайте постоять минут 15.